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幾種食品級磷酸鹽的用途及添加量
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幾種食品級磷酸鹽的用途及添加量

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三聚磷酸鈉

用途:在食品工業中主要用于罐頭、奶制品、果汁飲料及豆乳等的品質改良劑;火腿、午餐肉等肉制品的保水劑和嫩化劑;在水產品加工中不但能起到保水和嫩化,而且起膨脹和漂白的作用;在蠶豆罐頭中可使皮豆軟化;也可作為軟水劑、螯合劑、PH調節劑和增稠劑以及啤酒行業中。三聚磷酸鈉在食品加工中一般添加3-5‰,在水產加工中最大量為3%。

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